Temps de préparation : 20 minutes – Temps de macération : 3 à 4 mois minimum

Ingrédients

1l de rhum blanc (40° ou 55° en fonction de comment vous appréciez les alcools, forts ou doux)
750g de fraises parfumées
2 gousses de vanille
15 morceaux de sucre roux
Un trait de sirop de sucre de canne

Les proportions pour 70cl de rhum blanc : 500g de fraises, 1 gousse de vanille, 10 morceaux de sucre roux et un trait de sirop de sucre de canne.

Recette

Prévoir une bouteille (attention à la taille du goulot), un bocal ou un récipient hermétique d’au minimum 2 litres et de préférence en verre.

Lavez les fraises si nécessaire puis les équeuter.
Coupez les fraises en quatre et insérez les dans votre contenant (couper les fruits permet de donner tous leurs arômes au rhum).
Fendre les gousses de vanille en deux et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.
Les ajouter à la préparation et mettre les gousses de vanille dans le contenant avec les fraises.

Versez le rhum sur les fruits, puis ajoutez les morceaux de sucre.
Mélangez afin que le sucre se dissolve, allez-y doucement afin de ne pas abimer les fraises.

Laisser macérer pendant 3 à 4 mois à l’abri de la lumière dans un endroit sec. Mélanger régulièrement afin que les saveurs se répartissent bien et doucement afin de ne pas abîmer les fruits en macération.
Dégustez !

Remarques

A servir à l’apéritif ou en digestif (personnellement, je le conseille plutôt en digestif).

Le rhum arrangé peut se conserver pendant des années.
Plus vous laisserez macérer les fruits, plus votre rhum arrangé sera excellent.

Le froid ralentit la macération, à contrario, le chaud l’accélère. Mais attention car une température trop élevée n’est pas bonne pour un rhum arrangé. Laissez votre rhum macérer à température ambiante, ce sera très bien. Veillez à ne pas le laisser macérer dans un endroit à plus de 40°C.

Le sucre est un élément important du rhum arrangé, il adoucit et favorise l’exhalation des arômes, il convient donc de ne pas l’oublier. Les doses de sucre à utiliser dépendent du goût de chacun. Pensez à prendre en compte le taux de sucre contenu dans les fruits qui composent votre rhum arrangé.

Ne vous privez pas de goûter votre rhum, pendant la phase de macération. Cela vous permettra d’ajuster son parfum en fonction de vos goûts. N’hésitez pas à ajouter un peu de sucre si nécessaire.

Veillez à ne pas trop exposer votre rhum arrangé à l’air afin que l’oxygène n’oxyde pas les fraises.
Votre rhum en sera plus esthétique ! Il n’y a rien de dramatique cependant à laisser un peu d’air dans votre contenant.

Les fraises changent de couleur…
C’est normal ! Au bout de quelques jours les fraises deviennent blanches et le rhum prend une couleur grenadine. Pas d’inquiétude, cela ne change en rien le goût de votre rhum arrangé.

Que faire des fraises à la fin de la macération?
C’est à vous de voir, c’est selon chacun…
Vous pouvez les jeter, les mixer avec le rhum avant filtration (afin de garder leurs arômes), les laisser dans la bouteille ou les utiliser dans des recettes de cuisine.
Si vous êtes du genre à vouloir un rhum translucide, la meilleure méthode consiste à jeter les fruits et à filtrer la préparation. Pour filtrer, c’est facile… un grand chinois pour un premier passage et enlever le plus gros. Un entonnoir et un filtre à café pour un second passage et enlever les dépôts.

Servir avec des glaçons et ajouter du sirop de sucre de canne, selon les goûts de chacun.

A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.