Temps de préparation : 30 minutes – Temps de repos : 2 à 3 heures – Pour 4 personnes

Ingrédients

500g de fraises
12 cl de lait entier
200g de crème fraiche épaisse
150g de sucre
3 jaunes d’œufs

Recette

Faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir.
Battez les jaunes d’œufs avec 100g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant.

Remettre le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois ; la crème est prête quand elle nappe votre cuillère.

Plongez votre récipient dans une bassine d’eau froide et laissez refroidir.
Quand votre préparation est température ambiante, entreposez-la 2 à 3 heures au réfrigérateur avant de la mettre dans la sorbetière.

Mixez les fraises, ajouter 50g de sucre, laissez reposer (le temps que le sucre fonde). Incorporez la purée de fraises à votre crème refroidie, puis versez le tout dans une sorbetière.
Procédez selon le mode de fonctionnement de votre sorbetière.